Les bienfaits du céleri : Propriétés et vertus

Les bienfaits du céleri pour la santé

Qu'il s'agisse de soupes, de plateaux de légumes, de beurre de cacahuète ou d'un plat, la plupart des gens ont consommé du céleri d'une manière ou d'une autre. C'est une bonne chose car les avantages du céleri - sans parler des graines de céleri - commencent par être une excellente source d'antioxydants et d'enzymes bénéfiques, en plus des vitamines et minéraux comme la vitamine K, la vitamine C, le potassium, l'acide folique et la vitamine B6.

Administré comme un agent anti-hypertenseur dans la médecine populaire depuis des siècles, le céleri continue de prouver ses atouts pour le système cardiovasculaire. En fait, dans les études pharmacologiques, le céleri démontre à la fois ses nutriments antioxydants et ses activités anti-inflammatoires qui aident à améliorer la tension artérielle et le taux de cholestérol, ainsi qu'à prévenir les maladies cardiaques.

Le céleri fournit également des fibres alimentaires - en particulier lorsque vous mangez plus d'une tasse à la fois - ce qui stimule la digestion et la perte de poids. En outre, le pourcentage élevé d'eau et d'électrolytes du céleri peut prévenir la déshydratation et des composés spéciaux aident le céleri à agir comme diurétique et à réduire les ballonnements. En tant que fournisseur de flavonoïdes antioxydants et de phytonutriments polyphénoliques - tels que les phtalides - d'autres avantages significatifs du céleri comprennent sa capacité à améliorer la santé du foie, de la peau, des yeux et des fonctions cognitives.


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Avantages du céleri pour la santé


Valeur nutritive du céleri

La plupart des gens choisissent de manger de la tige de céleri, mais les feuilles et les graines de céleri sont également comestibles et bénéfiques. Par exemple, les feuilles de céleri font un excellent ajout aux sautés et aux soupes, alors ne craignez pas le céleri-feuille.

Les graines de céleri, que l'on peut trouver soit sous forme de graines entières, soit sous forme d'extrait ou en poudre, ont des effets bénéfiques impressionnants sur la santé, car elles aident à réduire l'inflammation et à combattre les infections bactériennes. Dans certaines parties du monde, le céleri est cultivé principalement pour ses graines bénéfiques, qui sont en fait un très petit type de fruit. Les graines de céleri sont couramment utilisées comme épices lorsqu'elles sont broyées et contiennent un composé huileux spécial appelé apiol qui est utilisé comme agent aromatisant et pour ses nombreux usages médicinaux.

Le céleri frais est bénéfique pour une nutrition saine grâce à toutes vitamines et minéraux qu'il contient. Une tasse de céleri cru haché (environ 101 grammes) contient environ (% AJR - Apports Journaliers Recommandés) :

  • 16,2 calories
  • 3,5 grammes de glucides
  • 0,7 gramme de protéines
  • 0,2 gramme de graisse
  • 1,6 grammes de fibres
  • 29,6 microgrammes de vitamine K (37%)
  • 453 unités internationales (9%)
  • 36,5 microgrammes de folate (9%)
  • 263 milligrammes de potassium (8%)
  • 3,1 milligrammes de vitamine C (5%)
  • 0,1 milligramme de manganèse (5%)
  • 0,1 milligramme de vitamine B6 (4%)
  • 40,4 milligrammes de calcium (4%)
  • 0,1 milligramme de riboflavine (3%)
  • 11,1 milligrammes de magnésium (3%)

Le céleri contient également de la vitamine E, de la niacine, de l'acide pantothénique, du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium.


Top 10 des avantages du céleri pour la santé

  • Aide à réduire le cholestérol élevé
  • Abaisse l'inflammation
  • Prévient ou traite l'hypertension artérielle
  • Aide à prévenir les ulcères
  • Protège la santé du foie
  • Avantages pour la perte de poids
  • Augmente la digestion et réduit les ballonnements
  • Contient des propriétés anti-microbiennes qui combattent les infections
  • Aide à prévenir les infections des voies urinaires
  • Peut aider à protéger contre le cancer

1. Aide à réduire un taux de cholestérol élevé

Le céleri est hypocholestérolémiant, ce qui le rend utile pour améliorer ou maintenir la santé cardiaque. Le céleri contient un composé unique appelé 3-N-Butylphthalide (BuPh) qui a déjà été signalé pour avoir une action hypolipémiante, mais les chercheurs croient que le céleri possède beaucoup d'autres composés bénéfiques.

Dans une étude menée par le département de pharmacologie de l'Université de Singapour, des rats ayant reçu un régime alimentaire riche en graisses pendant huit semaines ont montré des taux de lipides sanguins significativement plus faibles que les rats n'ayant pas reçu de céleri.

Le groupe ayant bénéficié d'extrait de céleri a connu une réduction bénéfique des concentrations sériques de cholestérol total (CT), de cholestérol, des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) et de triglycérides (TG).


2. Abaisse l'inflammation

Le céleri contient des antioxydants et des polysaccharides qui agissent comme des anti-inflammatoires, en particulier grâce à des antioxydants flavonoïdes et polyphénols. Ceux-ci soutiennent la santé globale, particulièrement quand une personne vieillit, en combattant les dommages des radicaux libres (ou le stress oxydatif) qui peuvent mener à l' inflammation . L'inflammation est souvent une cause de maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques, l'arthrite et bien d'autres.

Les chercheurs ont identifié plus d'une douzaine de différents types d'antioxydants qui sont responsables des avantages du céleri, ceux-ci incluent des acides phénoliques tels que l'acide caféique et l'acide férulique, plus des flavaols comme la quercétine . Cela rend le céleri utile pour traiter un large éventail de conditions qui sont aggravées par l'inflammation : douleurs articulaires (telles que l'arthrite), la goutte, les infections rénales et hépatiques, les troubles cutanés, le syndrome du côlon irritable (SCI) et les infections des voies urinaires, pour ne citer qu'eux.


3. Prévient ou traite l'hypertension artérielle

Les extraits de graines de céleri ont des propriétés anti-hypertensives qui aident à abaisser une pression artérielle élevée, l'un des facteurs de risque importants de maladie coronarienne, qui est la principale cause de mortalité dans les pays industrialisés.

Les graines de céleri peuvent aider à contrôler les niveaux élevés de pression artérielle chronique. Ces avantages proviennent de ses graines, qui contiennent des extraits hexaniques, méthanoliques et aqua-éthanoliques qui améliorent la circulation, réduisent l'inflammation et aident à contrôler la pression artérielle.

Dans une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food, il est relaté que des rats ont reçu de l'extrait de graine de céleri sur une période de sept semaines et les scienfitiques ont constaté des améliorations significatives de la tension artérielle par rapport aux rats nourris avec le même régime mais sans céleri. On croit que le céleri aide à abaisser la pression artérielle élevée en agissant comme un relaxant musculaire et en améliorant le flux de calcium et de potassium dans et hors des cellules. L'extrait de céleri aide les vaisseaux sanguins à se dilater et à se contracter, à améliorer la circulation sanguine et à améliorer la santé générale du cœur.


4. Aide à prévenir les ulcères

Voici l'un des avantages du céleri que vous ne connaissez peut-être pas : Il peut aider à prévenir ou à réduire la formation d'ulcères douloureux. Une étude de 2010 publiée dans le Journal of Pharmaceutical Biology a révélé que le céleri contient un type spécial d'extrait d'éthanol qui est utile pour protéger la muqueuse du tube digestif contre les ulcères. L'extrait de céleri a la capacité de reconstituer de manière significative les niveaux appauvris de mucus gastrique qui est nécessaire dans la muqueuse de l'estomac pour empêcher la formation de trous et d'ouvertures minuscules.

Les chercheurs croient que le céleri nourrit l'estomac, le côlon et les intestins en raison de la présence de constituants tels que les flavonoïdes, les tanins, les huiles volatiles et les alcaloïdes qui contrôlent le niveau d'acide gastrique libéré tout en améliorant le niveau de mucus protecteur. Il est à noter que le bicarbonate alimentaire est une aide précieuse pour éliminer quasi instantanément les reflux acides et les aigreurs d'estomac.


5. Protège la santé du foie

Lorsque des chercheurs du département de nutrition et de science alimentaire de l'université de Helwan en Egypte ont nourri des rats avec du céleri (plus de la chicorée et de l'orge), ces rats ont connu une réduction de l'accumulation de graisses dangereuses dans le foie.

Précisément, lorsque les chercheurs ont complété les régimes riches en cholestérol des rats avec du céleri, de la chicorée et de la poudre d'orge, ils ont observé une amélioration de la fonction des enzymes hépatiques et des taux de lipides dans le sang. Plus de céleri, de chicorée et d'orge étaient donnés aux rats, plus leur santé hépatique s'améliorait. Cela suggère qu'une alimentation riche en céleri, ainsi qu'en chicorée et en orge, peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'une maladie du foie.


6. Avantages pour la perte de poids

Le céleri est extrêmement faible en calories et peut être un aliment précieux pour vous aider à perdre du poids en raison de sa capacité à fournir des nutriments essentiels et aider à réguler le métabolisme des lipides (graisses). L'un des principaux avantages du céleri est qu'il est riche en nutriments, ce qui signifie qu'il fournit des antioxydants, des électrolytes, des vitamines et des minéraux, comme la vitamine C, les vitamines B et le potassium - le tout avec très peu de calories.


7. Améliore la digestion et réduit les ballonnements

Les graines de céleri contiennent un composé inodore et huileux connu sous le nom NBP qui a un effet diurétique et aide le corps à se désintoxiquer. Chez les rats impliqués dans le Journal of Medicinal Foods mentionné ci-dessus, le volume d'urine était significativement plus élevé lorsque les rats recevaient de l'extrait de céleri par rapport à un groupe témoin.

Les bienfaits digestifs du céleri sont en partie dus à son effet diurétique. Cela pourrait également être l'un des mécanismes anti-hypertenseurs possibles de graines de céleri qui aident à abaisser la pression artérielle. Parce qu'il améliore la circulation dans les intestins, il est également utile pour améliorer la digestion en aidant à soulager les ballonnements et les poches de rétention d'eau.


8. Contient des propriétés anti-microbiennes qui combattent les infections

Les graines de céleri ont été effectivement utilisées pendant des siècles comme une plante médicinale avec des effets antibactériens. Un rapport de 2009 publié dans le Journal of Pharmacologie montre que le céleri contient des composants antimicrobiens spéciaux trouvés dans les graines de la plante de céleri.

Lorsque l'extrait de céleri est combiné avec des bactéries nocives qui causent des infections chez l'homme, l'extrait de céleri purifie significativement et réduit la croissance des bactéries, suggérant que le céleri peut être utilisé pour stimuler naturellement l'immunité et combattre les infections bactériennes.


9. Aide à prévenir les infections des voies urinaires

Parce que le céleri aide à réduire l'acide urique et stimule la production d'urine, il est bénéfique pour lutter contre les infections bactériennes dans le tube digestif et les organes reproducteurs. À l'instar des canneberges connues pour combattre les infections urinaires , le céleri peut aider à prévenir de telles infections, ainsi que des troubles de la vessie, des problèmes rénaux et peut-être même des kystes sur les organes reproducteurs.


10. Peut aider à protéger contre le cancer

Un autre des avantages importants du céleri ? Il est de la même famille que les plantes et légumes protecteurs du cancer comme les carottes, le fenouil, le persil et le panais, qui contiennent tous des composés chimioprotecteurs appelés polyacétylènes. Des études ont montré que les polyacétylènes aident à réduire la toxicité et à lutter contre la formation de cancers, en particulier le cancer du sein, le cancer de l'intestin et la leucémie.

Les polyacetlynes ont de nombreux effets stimulateurs sur le système immunitaire, y compris des capacités pour lutter contre les tumeurs . Selon la faculté du Département des sciences agricoles de l'Université d'Aarhus au Danemark, "les polyacétylènes ont montré de nombreuses bioactivités intéressantes dont une activité anti-inflammatoire, antiplaquettaire, cytotoxique, antitumorale, ainsi qu'une activité contre les bactéries et les mycoplasmes".

Ce n'est pas tout. Le céleri contient un flavonoïde appelé apigénine, capable d'induire la destruction des cellules cancéreuses.


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L'histoire du céleri

Le céleri, qui a le nom scientifique Apium graveolens, est un légume de la famille des plantes appelées Apiaceae.

C'est un légume extrêmement vieux. Des feuilles de céleri faisaient partie des restes trouvés dans la tombe du pharaon "Toutankhamon," qui mourut en 1323 avant J.-C. Dans la Grèce antique, les feuilles de céleri servaient de guirlandes pour les morts ou en couronnes donnés aux gagnants des batailles. Le céleri est même mentionné dans "L'Iliade" d'Homère et "L'Odyssée", car on disait que les chevaux mangeaient du céleri sauvage qui poussait dans tout Troie.

Dans le passé, le céleri était cultivé comme légume surtout pendant les mois d'hiver et au début du printemps. Les gens aimaient manger du céleri pour aider à la «purification» et croyaient que le céleri agissait comme un tonique (désintoxication naturelle) qui pouvait prévenir la maladie. Comme nous le savons, le céleri détoxifie le corps grâce à ses qualités hydratantes. Les graines de céleri ont également été utilisées pour aider à soulager la douleur, que ce soit l'arthrite ou d'autres douleurs que le céleri était censé aider.


Comment acheter et stocker du céleri

Aujourd'hui, en Amérique du Nord, le type de céleri le plus cultivé et consommé est appelé «céleri pascal», alors qu'en Europe, c'est le céleri-rave qui est le plus populaire. Le céleri est considéré comme une culture de longue saison et un peu difficile à cultiver, car il a besoin d'une humidité constante peut ne pas très bien supporter la chaleur. Il pousse mieux dans les climats frais et humides et peut être trouvé la plupart de l'année, en particulier pendant l'automne et les mois d'hiver.

Sachant que le céleri est l'un des légumes les plus pulvérisés chimiquement, recherchez toujours du céleri biologique dans la mesure du possible pour obtenir le plus de bienfaits possible sans consommer de toxines et de produits chimiques. La « Dirty Dozen » du Groupe de travail sur l'environnement montre que le céleri est habituellement pulvérisé avec plusieurs types de pesticides.

Lors de la cueillette du céleri, assurez-vous que les tiges semblent fermes et ne soient pas trop souples. Si les feuilles sont encore attachées, cherchez des feuilles aux couleurs vives qui ne fanent pas.

Ne pas laver le céleri immédiatement après l'avoir ramené à la maison parce que cela peut le flétrire et l'abimer. Conservez le céleri au sec, enveloppé dans une serviette en papier si vous le souhaitez, dans le réfrigérateur pendant environ cinq à sept jours au maximum. Après cette période, le céleri tend à devenir mou et sa teneur en nutriments commence à diminuer. Il est également déconseillé de congeler le céleri car il se flétrit facilement et deviendra pâteux une fois décongelé.

Pour nettoyer et couper le céleri, jetez la base qui est généralement ferme et blanche. Vous pouvez conserver les feuilles et les utiliser dans les recettes, comme les soupes, les ragoûts ou les sautés. Les feuilles de céleri sont une bonne source de vitamines et de minéraux, tout comme les tiges, alors ne les gaspillez pas ! Rincez les tiges de céleri et essuyez-les bien pour enlever toute la saleté, puis coupez les tiges en morceaux.


Précautions avec le céleri

Bien qu'une allergie ne soit pas très fréquente, le céleri fait partie d'un petit groupe d'aliments associés à des réactions allergiques sévères dans certains cas, semblables à une allergie aux arachides. Lorsqu'une personne allergique au céleri est exposée à ses huiles, l'exposition peut entraîner des effets secondaires potentiellement mortels. Les graines de céleri contiennent les plus hauts niveaux de teneur en allergènes, qui ne sont pas détruits pendant la cuisson, de sorte que le céleri devrait être complètement évité par toute personne ayant une allergie alimentaire connue.


Dernières pensées

Le céleri - sans oublier les graines de céleri - est une excellente source d'antioxydants et d'enzymes bénéfiques, en plus des vitamines et des minéraux tels que la vitamine K, la vitamine C, le potassium, l'acide folique et la vitamine B6.

Le céleri démontré son efficacité pour aider à abaisser le cholestérol élevé, réduire l'inflammation, prévenir ou traiter l'hypertension artérielle, prévenir les ulcères, protéger le foie, favorise la perte de poids, stimuler la digestion et réduire les ballonnements, prévenir les infections urinaires et potentiellement protéger contre le cancer. De plus, le céleri contient des propriétés anti-microbiennes qui combattent les infections.


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