Les bienfaits des Noix de pécan : Propriétés et vertus

Les bienfaits des Noix de pécan pour le corps et l'esprit

Le goût savoureux des noix de pécan vaut beaucoup plus qu'une délicieuse tarte de grand-mère. Cette noix peut vous aider à rester en bonne santé pendant longtemps grâce aux merveilles de sa nutrition.

Les pacaniers (arbres de noix de pécan) font de 20 à 25 mètres de hauteur et fournissent plusieurs de ces friandises délicieuses, bénéfiques pour la perte de poids, pour protéger le corps de maladies comme l'athérosclérose (durcissement et rétrécissement des artères) et le diabète. Elles peuvent même améliorer la santé du cerveau et les capacités cognitives.

Bien que de nombreuses personnes prétendent qu'une alimentation faible en gras est la meilleure façon de vivre sainement, les graisses saines de la nutrition aux noix de pécan sont puissantes dans la production d'antioxydants, la réduction de l'inflammation et fournissent simplement une addition savoureuse à presque tous les plats.


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8 avantages de la nutrition des noix de pécan pour la santé


1. Aide à maintenir un niveau d'énergie élevé et à perdre du poids

Contrairement à ce que de nombreux chiffres populaires peuvent vous dire, manger un régime pauvre en graisses alimentaires n'est en fait pas du tout bénéfique pour vous. L'une des raisons en est la façon dont un régime riche en graisses vous aide à vous sentir rassasié, mais la réponse complexe est encore plus encourageante. Par exemple, les graisses saines (comme celles que l'on trouve dans la nutrition des noix de pécan) ont un impact sur l'hormone grehlin, qui est une partie vitale du maintien du poids. Des niveaux élevés de grehlin dans le cerveau sont associés à des niveaux de stress élevés et à un sentiment constant de vouloir "manger beaucoup".

En plus d'être un aliment riche en graisses saines, la nutrition aux noix de pécan contient plus de la moitié de la quantité quotidienne requise de manganèse, ce qui est utile de diverses façons, y compris dans les efforts de perte de poids. Bien que la raison n'en soit pas tout à fait clair, le manganèse, surtout combiné à d'autres nutriments de soutien, aide à réduire le poids chez les hommes et les femmes obèses ou en surpoids.

L'un de ces nutriments de soutien est le cuivre, que l'on trouve également en quantités importantes dans la nutrition des noix de pécan. Le cuivre est essentiel dans plus de 50 réactions enzymatiques métaboliques différentes nécessaires au maintien d'un métabolisme rapide et à la création de l'adénosine triphosphate (ATP), la source d'énergie de l'organisme.

Le cuivre n'est pas le seul élément nutritif nécessaire à la production d'ATP. Votre corps a également besoin d'autres nutriments pour accomplir cette tâche, y compris la thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1. La thiamine aide non seulement à augmenter les niveaux d'énergie dans la production d'ATP, mais aussi dans le processus de production de globules rouges, que votre corps utilise comme carburant énergétique.


2. Prévient le stress oxydatif

Les pécans, comme beaucoup d'autres aliments riches en graisses saines, ont une charge antioxydante très élevée. Parce que tant de problèmes environnementaux et diététiques favorisent les dommages oxydatifs dans votre corps, il est important de manger des aliments riches en antioxydants pour contrer ces dommages. Les dommages causés par le stress oxydatif sont généralement associés à des taux d'incidence élevés de cancers, de maladies cardiaques et de nombreuses autres maladies dans lesquelles les cellules subissent des mutations.

Une étude de l'Université Loma Linda en Californie a révélé que la consommation de noix de pécan a augmenté de façon significative les antioxydants dans la circulation sanguine dans les 24 heures suivant la consommation (voir cet article). Ces effets tendent à se construire les uns sur les autres, tout comme le contraire est vrai de la construction des radicaux libres dans le corps, de sorte que les noix de pécan peuvent être un complément utile à un régime alimentaire riche en antioxydants.

Une autre étude a examiné l'effet de la consommation de noix, y compris celle des noix de pécan, et son lien avec la formation de maladies dégénératives. Les personnes qui mangeaient plus de noix chaque semaine présentaient des taux nettement plus faibles de certaines maladies courantes et souvent mortelles.

Dans une évaluation des charges antioxydantes spécifiques des différentes noix, il est révélé que la nutrition des noix de pécan est particulièrement élevée en phénols, proanthocyanidines, tanins hydrolysables, flavonoïdes et acides phénoliques.


3. Contribue à la bonne santé du coeur

Grâce à sa liste abondante d'antioxydants, la noix de pécan est un ingrédient clé d'un régime alimentaire pour un cœur en bonne santé.

On sait que les pacanes et autres noix réduisent la tension artérielle systolique chez les patients non diabétiques. Elles peuvent être considérés comme faisant partie du régime méditerranéen riche en matières grasses, connu depuis longtemps pour réduire de manière significative la pression artérielle ainsi que pour diminuer le nombre total de décès d'origine cardiaque.

Une autre étude de l'Université Loma Linda a révélé que les régimes alimentaires riches en noix de pécan étaient liés à une réduction des "lipides sériques", c'est-à-dire la quantité de graisse dans le sang. Il s'agit d'un indicateur de risque et d'occurrence d'un taux de cholestérol élevé. Les scientifiques qui mènent cette étude recommandent spécifiquement une alimentation riche en gras monoinsaturés pour ceux qui sont à risque d'avoir un taux de cholestérol élevé et d'autres maladies cardiaques. C'est pourquoi les noix comme les pacanes sont considérées comme des aliments hypocholestérolémiants.

Comme je l'ai mentionné plus haut, la consommation régulière de noix réduit de nombreuses maladies dégénératives, plus particulièrement les maladies cardiaques. De plus, la thiamine contenue dans les noix de pécan aide à améliorer la fonction cardiaque.


4. Réduit l'inflammation

De nombreuses fonctions de l'organisme dépendent d'une quantité adéquate d'inflammation comme défense de l'organisme contre les cellules endommagées. Cependant, l'inflammation chronique, lorsque l'organisme n'est plus en mesure de la maîtriser, est à l'origine de la plupart des maladies, car elle entraîne des mutations cellulaires et un stress excessif sur diverses parties des systèmes fonctionnels.

Bien que l'inflammation, la réduction de l'inflammation, le rôle des antioxydants et les processus qui affectent ces conditions sont extrêmement compliqués, il y a de nombreuses parties du casse-tête que nous pouvons affecter de petites façons. Par exemple, il est entendu que la superoxyde dismutase, une enzyme qui contrôle la distribution du radical superoxyde, a un rôle important à jouer dans l'inflammation et la protection contre le stress oxydatif. La production et la fonction de la superoxyde dismutase sont importantes pour réduire le risque de maladies cardiaques, ainsi que pour aider à réduire l'inflammation dans des conditions comme l'arthrite.

L'une des formes de superoxyde dismutase, ou "SOD", dépend grandement de la présence élevée de manganèse pour fonctionner, ce qui signifie que les noix de pécan peuvent aider à satisfaire les besoins en manganèse nécessaires pour cette forme de SOD.

Le cuivre contenu dans les pécans contribue également à une meilleure santé grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, en particulier pour les douleurs et les raideurs courantes dans l'arthrite. C'est pourquoi la nutrition des noix de pécan et d'autres nutriments provenant d'aliments anti-inflammatoires font d'excellents ajouts à un plan de traitement de l'arthrite.


5. Peut prévenir la perte osseuse liée à l'ostéoporose chez les femmes

En conjonction avec d'autres nutriments, le manganèse, le cuivre et le zinc (tous présents dans la nutrition des noix de pécan) ont été utilisés pour aider à traiter les symptômes de l'ostéoporose. Les premières recherches ont montré que ces nutriments sont particulièrement utiles pour traiter les femmes qui souffrent de perte osseuse en aidant à augmenter la masse osseuse et à diminuer la perte osseuse.


6. Aide à améliorer et à maintenir la fonction cérébrale

Bon nombre des minéraux contenus dans les noix de pécan contribuent au bon fonctionnement du cerveau. La thiamine est administrée aux patients atteints du syndrome de Wernicke-Korsakoff, un trouble cérébral courant chez les alcooliques en raison d'une carence en thiamine, qui touche entre 30% et 80% des personnes qui abusent de l'alcool.

Le cuivre est un autre nutriment nécessaire au bon fonctionnement du cerveau, car il a un impact sur les voies cérébrales impliquant la dopamine et le galactose. Il aide également à empêcher les dommages causés par les radicaux libres dans le cerveau, ce qui contribue aux dommages dégénératifs et aux maladies comme la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.

Les processus synaptiques du cerveau dépendent également du manganèse, qui est crucial pour les réactions rapides et la signalisation cérébrale. Les carences en manganèse sont étroitement liées aux problèmes d'humeur, aux troubles de la concentration, aux troubles d'apprentissage, aux maladies mentales et éventuellement à l'épilepsie. Étant donné que tous ces composés sont fournis par la nutrition des noix de pécan, il n'est pas surprenant que les noix de pécan et les autres noix soient considérées comme des supers-aliments pour le cerveau.


7. Peut réduire les symptômes du SPM (Syndrome PréMenstruel)

La présence de manganèse est un autre avantage de manger des noix de pécan si vous désirez réduire les symptômes du SPM, comme les sautes d'humeur et les crampes. Le manganèse alimentaire, lorsqu'il est consommé avec du calcium, semble avoir un impact significatif sur ces symptômes du syndrome prémenstruel.


8. Aide au traitement du diabète

Bien que la recherche dans ce domaine soit minime à ce stade, il y a des résultats préliminaires qui suggèrent que compléter votre alimentation avec des aliments riches en manganèse, comme les noix de pécan, peut aider à la gestion des symptômes du diabète. Des niveaux plus élevés de manganèse sont associés à une meilleure sécrétion d'insuline et à une plus grande tolérance au glucose.


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Valeur nutritive des noix de pécan

Les pacanes (noix de pécan) poussent sur des arbres verts et luxuriants dans les régions du sud-est et du centre-sud des États-Unis ainsi qu'au Mexique. Cette variété de noix nord-américaine, Carya illinoinensis, est cultivée depuis plusieurs siècles et n'est, ce qui est surprenant, techniquement pas du tout une noix. Les pacanes, comme les autres noix de la famille des caryers, sont botaniquement un cultivar de fruits connu sous le nom de "drupe" ou "fruit à noyau". Les Drupes contiennent une petite graine à l'intérieur, une coquille qui entoure la graine et un composant extérieur "charnu".

La variété de bienfaits disponible dans la nutrition des noix de pécan est assez impressionnante, avec 11 vitamines et nutriments essentiels dans une petite portion. Les noix de pécan sont riches en gras, mais ne vous inquiétez pas, ce sont des gras sains qui aident votre corps de nombreuses façons, y compris le maintien d'un poids santé et d'une bonne fonction cardiaque. Si vous êtes inquiet au sujet de la teneur en matières grasses, rappelez-vous qu'il y a plusieurs risques pour la santé dans un régime alimentaire faible en matières grasses. La bonne matière grasse aide à assimiler certaines vitamines et minéraux essentiels à l'organisme.

Outre de bonnes graisses saines, les noix de pécan offrent également plusieurs minéraux qui servent de protection contre les carences minérales dangereuses, dont les symptômes peuvent aller de l'anémie à un risque de maladies du cerveau.

Une portion de 28 grammes de noix de pécan contient environ (% AJR - Apports Journaliers Recommandés) :

  • 193 calories
  • 3,9 grammes de glucides
  • 2,6 grammes de protéines
  • 20,2 grammes de matières grasses
  • 2,7 grammes de fibres
  • 1,3 milligrammes de manganèse (63%)
  • 0,3 milligramme de cuivre (17%)
  • 0,2 milligramme de thiamine (12%)
  • 33,9 milligrammes de magnésium (8%)
  • 1,3 milligrammes de zinc (8%)
  • 77,5 milligrammes de phosphore (8%)
  • 0,7 milligramme de fer (4%)
  • 0,1 milligramme de vitamine B6 (3%)
  • 115 milligrammes de potassium (3%)

Comment choisir et cuire les noix de pécan

Lors de la sélection de vos noix de pécan, il est préférable de rechercher des noix de taille uniforme et lourde. Beaucoup de gens choisissent de n'acheter que des noix de pécan décortiquées, ce qui réduit la quantité de travail nécessaire pour les utiliser en cuisine. Cependant, vous pourriez être intéressé d'acheter des noix de pécan encore dans leur coquille et apprendre à bien égrener vous-même les noix de pécan. Cela vous permettra d'avoir tous les apports nutritionnels, sans perte.

La beauté de ces drupes réside dans le fait qu'elles n'ont pas besoin d'être cuites pour être consommées, mais elles sont délicieuses lorsqu'elles sont préparées selon presque toutes les méthodes. Certaines recettes exigent que vous grillez d'abord les noix de pécan avant de les ajouter à votre plat, ce qui leur donne une saveur légèrement plus riche. Mais attention, elles brûlent facilement et doivent être surveillées d'un œil attentif. Voici comment faire griller des pacanes :

  • Préchauffer le four à 180 degrés C.
  • Vaporiser légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'aérosol de cuisson.
  • Pour griller les noix de pécan, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques, soit environ cinq minutes.
  • Rappel : Vous devez les observer attentivement car elles brulent facilement.

Recettes de noix de pécan

L'une de mes choses préférées au sujet des noix de pécan est la grande variété de façons dont elles peuvent ajouter une saveur délicieuse à vos plats. Si vous êtes à la recherche d'une collation créative à emporter, je vous recommande d'essayer les boulettes de noix de coco aux pécan.

Et que serait une discussion sur la nutrition aux noix de pécan si je ne mentionnais pas une délicieuse tarte aux noix de pécan ? La meilleure partie de cette recette est qu'elle est complètement sans gluten et ne contient pas de sucre raffiné, de sorte que vous pouvez la manger sans vous soucier de la façon dont elle vous fera sentir plus tard.


Histoire des noix de pécan et faits intéressants

La noix de pécan est apparue pour la première fois dans l'histoire des Amérindiens autour de l'an 1500, son nom vient des Algonquins. Le mot "noix de pécan" signifie en fait "une noix qui a besoin d'une pierre pour se fissurer".

Les colons d'Amérique du Nord ont célébré la plantation de pacaniers dès les années 1600, la première plantation de pacanes aux États-Unis ayant été documentée en 1772. Au début du XVIIe siècle, les Français ont reconnu le potentiel financier de l'exportation de cette délicieuse friandise et ont commencé à envoyer des récoltes aux Antilles.

Depuis lors, les noix de pécan sont un aliment important et courant dans la culture américaine, se frayant un chemin dans les recettes, les salades et les desserts. Les Texans en sont particulièrement friands, puisqu'ils ont nommé le pacanier comme arbre d'état en 1919.

La prononciation "correcte" du mot noix de pécan est un sujet très controversé, bien qu'il n'existe pas techniquement de "bonne" façon de le dire. Le plus souvent aux États-Unis, vous entendrez le "a" parlé avec un long son, comme dans le mot "père". Cependant, en Grande-Bretagne et dans certaines régions des États-Unis, les amateurs de noix de pécan insistent sur un "a" court, comme dans "bad". Peu importe ce que vous préférez, elles sont toujours aussi délicieuses !


Effets secondaires possibles de la nutrition aux noix de pécan

Comme c'est le cas avec de nombreux cultivars de noix, il est possible de souffrir d'une allergie aux noix de pécan. Les symptômes les plus courants se manifestent dans l'heure qui suit la consommation de noix de pécan et peuvent aller de l'urticaire et de l'enflure aux vomissements et à la perte de conscience.

Si vous soupçonnez que vous ou votre enfant avez une allergie aux noix de pécan, il est important de se faire tester chez un allergologue avant de les essayer. Chaque fois que vous croyez avoir une réaction allergique aux pacanes, vous devriez immédiatement cesser de les manger et consulter un médecin.


Dernières réflexions sur la nutrition des noix de pécan

* Les noix de pécan contiennent 11 nutriments vitaux qui sont utiles dans de nombreux processus de l'organisme.

* Bien qu'ils soient riches en matières grasses, les noix de pécan font partie d'une alimentation saine et riche en matières grasses et en antioxydants.

* Vous pouvez manger des pacanes afin de diminuer votre risque de maladie cardiaque, d'augmenter votre niveau d'énergie et d'améliorer les fonctions cérébrales, entre autres avantages frappants.

* Certains des nutriments présents en grandes quantités dans les noix de pécan sont le manganèse, le cuivre et le zinc, qui jouent un rôle important dans la réduction de l'inflammation, la santé du cerveau et même les symptômes du syndrome prémenstruel.

* Les pacanes sont cultivées depuis le XVIe siècle par les Amérindiens et sont produites exclusivement au Mexique et aux États-Unis.

* Les noix de pécan peuvent être dangereuses pour les personnes allergiques aux noix, prudence donc.


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